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【勉強】食生活アドバイザー #5 脂質の役割と機能 【健康】

引き続き、食生活アドバイザーの勉強(#1,#2,#3,#4)をやっていきます。

今回は、三大栄養素の一つ脂質についてです。最近は色んな油が売りだされるようになりましたねー。亜麻仁油とMTCオイルとか…。もはや多すぎて何がいいのかよくわかりませんが、とりあえず脂質の基本的なところを勉強していきましょう!

脂質の役割と機能

脂質の種類と特徴

Q1.脂質の定義:「( 1 )に溶けずにエーテルやクロロホルムなどの( 2 )に溶ける有機化合物

→A. 1.  2.有機溶媒

Q2.脂質は体内で燃え?

→A.にくい

Q3.脂肪とはなんのことか?

→A.中性脂肪(トリグリセリド)

Q4.脂質は1gあたりどのくらいのエネルギーを生み出すか?

→A.9kcal

Q5.脂質は何が結合されてできている物質か?

→A.脂肪酸とグリセリン

Q6.脂質は、( 1 )や( 2 )、( 3 )など作るのに欠かせない成分である

→A. 1.細胞膜  2.血液成分  3.ホルモン

Q7.脂質はどのように分類されるか?

→A.単純脂肪 複合脂肪 誘導脂肪

Q8.脂肪酸は大きく何に分けられるか?

→A.飽和脂肪酸 と 不飽和脂肪酸

Q9.不飽和脂肪酸は大きく分けると何に分けられるか?

→A.一価不飽和脂肪酸 と 多価不飽和脂肪酸

Q10.多価不飽和脂肪酸は大きく分けて何に分けられるか?

→A.n-3系(オメガ3) と n-6系(オメガ6)

Q11.ココナッツオイルやパームオイル、動物性脂肪に多く含まれる脂肪酸は?

→A.飽和脂肪酸

Q12.植物性脂肪に多く含まれる脂肪酸は?

→A.不飽和脂肪酸

Q13.オリーブオイルに多く含まれる一価不飽和脂肪酸は?

→A.オレイン酸

Q14.α-リノレン酸やEPA,DHAなどは何系の多価不飽和脂肪酸か?

→A.n-3系(オメガ3)

Q15.n-6系は何に多く含まれているか?

→A.リノール酸、γーリノレン酸、アラキドン酸、ひまわり油、ごま油、サラダ油など

Q16.酸化しにくい脂肪酸は?

→A.飽和脂肪酸

Q17.分子内に二重結合を持つ脂肪酸は?

→A.不飽和脂肪酸

Q18.脂質は、取りすぎによる生活習慣病のリスクの増加がある反面、身体にとって必要な栄養なため、最近は脂質の何が見直されているか?

→A.摂取する脂質の

Q19.脂質が不足するとどんな問題が生じるか?

→A.

  • 疲れやすくなる:エネルギー不足になりやすくなるため
  • 免疫力の低下
  • カラダの調子が悪くなりやすい脂溶性ビタミンを上手く吸収できないため

Q20.LDLコレステロールを減らすと言われている脂肪酸は?

→A.オレイン酸

Q21.血流を改善し、動脈硬化を予防すると言われいる脂肪酸は?

→A.EPA(エイコサペンタエン酸)

Q22.認知症の予防に効果があると言われている脂肪酸は?

→A.DHA(ドコサヘキサエン酸)

Q23.必須脂肪酸とは?

→A.リノール酸、リノレン酸、アラキド酸

これらは体内で合成できない!

コレステロール

Q24.コレステロールのうち約70%はどこで合成されるか?

→A.肝臓

残りの30%は食べ物から

Q25.コレステロールの主な4つの役割は?

→A.

  1. 細胞膜の材料
  2. 性ホルモンや副腎皮質ホルモンの材料
  3. 胆汁の材料
  4. ビタミンDの材料

Q26.コレステロール値は高すぎると動脈硬化になりやすく、逆に低すぎると?

→A.血管が脆くなりやすく、脳出血などが起きやすい

トランス脂肪酸

Q27.トランス脂肪酸はどんなもに多く含まれる?

→A.マーガリンやショートニング

Q28.トランス脂肪酸は植物油に何を添加したもの?

→A.水素

不飽和脂肪酸の二重結合に結合させるみたい

Q29.トランス脂肪酸の利点とは?

→A.風味や食感を出したり、保存性を高めたり、固体にすることができる

Q30.トランス脂肪酸を大量に摂取することでどんな病気のリスクが高まるか?

→A.心臓病

Q31.2007年7月に初めて飲食店でのトランス脂肪酸を含んだ調理油の使用を禁止した条例を施行したアメリカの州は?

→A.ニューヨーク州

まとめると、脂質ってのは身体にも大事だけど、取りすぎると生活習慣病など直結しやすいので、質(脂肪酸の種類)を考えてね!といったところでしょうか。とりあえず、マーガリンとショートニングは生活から排除!!
今回は多くなってしまいましたが、脂質は大事なのでね!脂質は奥が深い!!

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